19/12/2008 - YÖRESEL YEMEKLER - ESRAKAAN
ARKADAŞLAR BUGÜNDE SİZE Bİ VAN YEMEĞİ TARİFİ VERECEM.ADI KÜRT KÖFTESİ.BUNUN TARİFİNİ YAZMADAN ÖNCE SİZE Bİ DİPNOT VERMEK İSTİYORUM.BEN KÜÇÜKKEN VANDA KOMŞULARIMIZ VARDI.HİÇ UNUTMAM MİHRİBAN TEYZE YAŞLIYDI ÇOCUKLARI TORUNLARI GELİNLERİ HEP BERABER YAŞARLARDI.HEMEN YANIMIZDA KONAK GİBİ EVLERİ VARDI.BİZİMDE ÇOK GÜZEL Bİ BAHÇEMİZ.AVLUMUZ KAMELYAMIZ FALAN VARDI.ALLAH RAHMET EYLESİN MİHRİ TEYZE BU KÖFTEYİ YAPAR BABAANNEMLERE FALAN SÖYLER ONLARIN YARDIMIYLA DÜNYANIN KÖFTESİNİ YAPARLARDI.SONRA BİZİM AVLUYA KOCAMAN SOFRA YAPILIR RAHAT 50 KİŞİ YEMEK YERDİK.SONRA 4 TANE SEMAVER KAYNATILIR Bİ ÇURCUNUYLA ÇAYLAR İÇİLİRDİ.NASIL GÜZEL OLURDU.MİHRİ TEYZELER KÜRTTÜ.AMA HAKİKİ TEMİZ KÜRT.ONLARIN YEMEĞİYDİ BU AMA VANDA KİME GİTSENİZ BİLİR BU KÖFTEYİ.O ZAMANLAR BÖYLE SEN KÜRTSÜN SEN LAZSIN SEN TÜRKSÜN AYRIMI YAPILMAZDI.MESELA BİZ VANIN YERLİLERİYİZ AMA KÜRT DEĞİLİZ ONLAR HİÇBİR ZAMAN SİZ TÜRKSÜNÜZ KÜRTSÜNÜZ AYRIMI YAPMAZDI KEZA BİZDE AYNI YANİ ŞİMDİKİ GİBİ DEĞİLDİ.O GÜNLERİ ÇOK ÖZLÜYORUM.MİHRİ TEYZE VEFAT ETTİ ÇOCUKLARIDA VANDA KALAMADILAR HEP BÜYÜK ŞEHİRLERE GİTTİLER.BÖYLE İŞTE BU KÖFTEYLE ÇOK ANIMIZ VAR.SİZİNLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.GELELİM KÖFTEYE.
MALZEMESİ:
1 KİLO İNCE KÖFTELİK BULGUR
YARIM PAKET İRMİK
2 ADET ORTA BOY SOĞAN
2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 YEMEK KAŞIĞI KURUTULMUŞ REYHAN
2 TATLI KAŞIĞI TUZ
ARZUYA GÖRE KIRMIZIBİBER,KARABİBER
ARZUYA GÖRE BİBER SALÇASI
SOSU:
1 ORTA BOY SOĞAN
1 KAŞIK SALÇA
1 KAŞIK SIVIYAĞ
TUZ,REYHAN
ÜZERİNE:
YOĞURT,SARIMSAK YADA BİZİM VANDA KURUT DEDİĞİMİZ ÇÖKELEĞİ KURULURLAR ONU SICAK SUDA EZERLER İSTENİRSE O DÖKÜLÜR.
YAPIMI:
ÖNCE İNCE BULGUR,İRMİK,2 SOĞANIN RENDESİ,SALÇALAR,BAHARATLAR BÜYÜKCE Bİ TENCEREYE KONUR ÜZERİNE SICAK SU DÖKÜLEREK BULGURUN ŞİMESİ BEKLENİR.(TIPKI KISIRDA OLDUĞU GİBİ)SONRA İYİCE YOĞURULUR.BAŞ PARMAĞIMIZ KADAR UZUN KÖFTELER YAPILIR.DİĞER TARAFTA SOSU YAPILIR SIVIYAĞDA SOĞANI İSTERSENİZ DOĞRAYIN İSTERSENİZ RENDELEYİN SONRA SALÇASINI BAHARATLARINIDA KOYUN PİŞİRİN.KÖTELERİDE KAYNAYAN SUYA ATIP PİŞİRİN.(MANTI GİBİ).ÜZERİNE SARIMSAKLI YOĞURT YADA KURUT ONUN ÜZERİNEDE SOSUNU DÖKÜN
|
|
Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
2/12/2008 - KAYMAÇİNA -ELMİRA
MALZEMELER (6 kişilik):
1 kilo süt
7 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Derince bir kaba yumurtaların hepsini kırın. Toz şekeri üzerine ilâve edip köpük köpük olana kadar çırpın. Sonra da, sütü katıp çırpmaya devam edin. Fırına vermeden önce, cam bir kaba koyun, orta hararetli fırında pişirin. Tatlının üzerinde kahverengi gözenekler oluşana kadar –yani, bir saat kadar- pişirmeye devam edin. Ve, soğuyunca ikram edin
|
|
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
24/9/2008 - VAN PASTASI -ESRAKAAN
VAN PASTASI
MALZEMELER:
1 SU BARDAĞI YOĞURT
1 SU BARDAĞI YARISI ERİTİLMİŞ MARGARİN YARISI SIVI YAĞ
1 SU BARDAĞI ALABİLDİĞİNCE YUMURTA
1.5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
YARIM YEMEK KAŞIĞI KARBONAT
VANİLYA
YAPILIŞI:
KARBONATLA YOĞURT İYİCE KARIŞTIRILIR.YUMURTAYLA TOZ ŞEKER ÇIRPILIR.HEPSİ KARIŞTIRILIR.HAMUR KEKTE BİRAZ KOYU OLACAK ÇOK SERT OLMAYACAK.KAŞIKLA YAĞLANMIŞ TEPSİYE KONULUR ÜZERİNE CEVİZ DÖKÜLÜP 170 DERECEDE PİŞİRİLİR.AFİYET OLSUN.
|
|
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
24/9/2008 - VAN ÇÖREĞİ-ESRAKAAN
VAN ÇÖREĞİ
MALZEMESİ:
2 SU BARDAĞI SU
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
1 SU BARDAĞI SÜT
3 YEMEK KAŞIĞI TOZŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 YUMURTA BEYAZI SARISI ÜZERİNE
YAPILIŞI:
MAYA SU VE SÜTTE ERİTİLİR.DAHA SONRA DİĞER MALZEMELER İÇİNE KONUR EN SONUDA UNU İLAVE EDİLİP 1 SAAT DİNLENDİRİLİR.SONRA HAMURUN ARISI TEPSİYE BASTIRILARAK KOYULUR İÇİNE BİZ VANIN OTLU PEYNİRİNİ KOYARIZ SİZ BEYAZ PEYNİR MAYDANOZ KOYABİLİRSİNİZ.SONRA KALAN HAMURDA ÜSTÜNE KONUR.ÜZERİNE YUMURTA SARISI YOĞURT SÜRÜLÜR VE 200 DERECE FIRINDA PİŞİRİLİR.AFİYET OLSUN.
|
|
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
24/9/2008 - KESME ÇORBA - ESRA KAAN
KESME ÇORBA
MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
1 SU BARDAĞI UN
1 YUMURTA
ALDIĞI KADAR SU VE 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
ÇORBA İÇİN:
1 KASE YOĞURT
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
2 YEMEK KAŞIĞI UN
2 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
TUZ,NANE,KIRMIZI BİBER
YAPILIŞI:
ÖNCELİKLE HAMUR MALZEMELERİNİ YOĞURUP YUMUŞAK Bİ HAMUR YAPALIM.YUFKA AÇIP RULO YAPALIM.SONRA İNCE İNCE KESELİM İSTER FIRINDA İSTER KENDİLİĞİNDEN KURUTALIM.
ÇORBA İÇİN UNU YAĞDA KAVURALIM SONRA YOĞURDA SALÇAYI KOYUP KARIŞTIRALIM ONUDA UNA İLAVE EDELİM KAVURALIM SUYUNU KOYUP KAYNAYANA KADAR KARIŞTIRALIM.SONRA ERİŞTELERİNİ ATIP PİŞİRELİM TUZUNU KIRMIZI BİBERİNİ VE NANEYİ İLAVE EDELİM.SICA OLARAK SERVİ YAPALIM.AFİYET OLSUN.
|
|
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
13/3/2008 - MUHLAMA - KARADENİZ -
MUHLAMA
BIR KAPTA BOLCA TAZE KASAR DOGRUYOSUNUZ IRI IRI 3 YEMEK KASIGI MISIR UNU 2 YEMEK KASIGI BEYAZ UN BIRAZ TUZ BUNLARIN COK AZ USTUNU ORTUCEK KADAR ILIK SU KARISTIRIYORUS .TAVADA BOL TEREYAG KIZDIRIYORUZ VE MALZEMEYI ICINE ATIYORUZ KAYNAYANA KADAR PISIRIORUZ .
|
|
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
13/3/2008 - MISIR EKMEĞİ ( KARADENİZ )
MISIR EKMEĞİ
BUNU ŞİDDETLE TAVSİYE EDİYORUM POĞÇA GİBİ OLDU
MALZEME 2 BARDAK MISIR UNU 2 BARDAK SÜT 1 BARDADAN BIRAZ DAHA AZ BEYAZ UN YARIM BARDAK SIVI YA BİR CAY KASIGI KABARTMA TOZU BIR CAY KASIGI TUZ
KEK GIBI KARISTIRIP FIRINA KOYUYORUZ BEN DUZ KEK KALIBIMDA YAPTIM FIRINA GIREN HER SEY DE OLUR AMA COK LEZZETLI
|
|
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
13/3/2008 - KAYGANA (KARADENİZ)
MALZEMELER
TAZE SOĞAN ,MAYDANOZ,HAVUÇ,PATATES,DOMATES,SİVRİ BİBER ,1 KASIK MISIR UNU 5 YUMURTA YARIM KILO HAMSİ
YAPILIŞI
SEBZELERI COK GUZEL KAVURUYORUZ HAVUC RENDELENMIS OLUCAK TUM SEBZELER KARULDUGUNDA HAMSILERI ATIYORUZ KILCIGI AYIKLANMIS VE DOGRANMIS OLARAK COK GUZEL KAVURUYORUZ YEMEK GIBI IYI CE PISIYOR BIR KASIK MISIR UNUNU ATIYORUZ BIRAZ DAHA KAVURUYORUZ .AYRI BIR YERDE CIRPTIGIMIZ YUMURTALARI KAVURDUGUMUZ YEMEK LE KARISTIRIYORUZ VE NORMAL OMLET GIBI PISIRIYORUZ BIR TARAFI PISINCE DIGER TARAFINI CEVIRIYORUZ IKI TARAFIDA PISICEK .(ISTEDIGINIZ HER SEBZEYI KOYABILIRSINIZ ) YADA PISIRMEYI MUCVER GIBI YAGIN ICINE KASIKLA ATARAK YAPABILIRSINIZ ARZUNUZA KALMIS .KARADENİZ YORESINE AIT BUYEMEGI DUN YAPTIM COK SEVIYORUM HAMSI SEVEN HERKES BAYILIR
|
|
Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
|
|
FORUM
