22/6/2009 - YALANCI İÇLİ KÖFTE

malzemeler:
yarım kilo kıyma
2 adet kuru sogan
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı margarin
kırmızı biber,karabiber,tuz
4 yufka
1 yumurta
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ

kızartmak için:
2 yumurta
galete unu

yapılışı:
margarini tencereye alıp eritelim içine kıymayı ve yemeklik doğranmiş soğanı ekleyip kavuralım.
baharatını ekleyelim.iyice kavurduktan sonra içine 1 su bardağı ince bulguru ekleyip karıstıralım
tencerenin kapağını kapatalım.1 yumurta,1 su bardağı süt ve yarım çay bardağı siviyagi iyice çirpalim.
yufkanın birini tezgaha serelim bu harcı üzerine gezdirelim ikinci yufkayı üstüne alalım yine harcı gezdirelim.
yufkayı 8 e bölelim geniş taraflarına kıymalı harçtan koyalım kalın sigara böreği gibi saralım kalan diğer 2 yufkayada aynı işlemi uygulayalım.
sıra geldi kızartmaya 2 yumurtayı çırpalım 2-3 yemek kasığı su ekleyip çırpalım.sardığımız börekleri önce yumurtaya sonra galete ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım.
...........afiyet olsun..........

17/3/2009 - MANTAR SOTE

17/3/2009 - BARBUNYA

ANIL ZEYTİNYAĞLI BARBUNYAYI BİZLER İÇİN HAZIRLAMIŞ


MALZEMELER:
1/2 KG BARBUNYA
1 ORTA BOY SOĞAN
3 ÇORBA KAŞIGI ZEYTİNYAGI
1/2 CORBA KAŞIGI SALCA
1 ADET SİVRİ BİBER
TUZ, 1 KESME ŞEKER
YARIM DEMET MAYDANOZ
YAPILIŞI:
SOĞANI KÜP KÜP DOĞRAYIP ZEYTİNTAGINDA PEMBELEŞENE KADAR KAVURUYORUZ. SOĞANLAR KAVRULDUKTAN SONRA DOĞRANMIŞ SİVRİ BİBER VE SALÇAYI İLAVE EDİYORUZ VE ARDINDAN YIKANMIŞ BARBUNYALARIDA ATIP BİRAZDA DAHA KAVURUYORUZ . İÇİNE TUZ VE SEKERİ DE ATIP ALTINI KISIYORUZ BİRAZDA BU ŞEKİLDE KAVURUYORUZ . KAYNAMIŞ SUYU ÜZERİNİ GECECEK ŞEKİLDE KOYUYORUZ VE YİNE KISIK ATESTE PİŞİRİYORUZ . SOĞUDUKTAN SONRA İNCE KIYILMIŞ BİR TUTAM MAYDANOZU UZERİNİ SÜSLEMEKTE KULLANIYORUZ AFİYET OLSUN

24/9/2008 - ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI-ESRAKAAN

22/4/2008 - ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA -ELİMEC

zeytinyağlı yaprak sarma
arzuya ve yaprağa göre iç malzememizi hazırlıyoruz
robotta domates kuru soğan maydonozu çekip üzerine kuru nane kuş üzümü fıstık ilave edip arzuya göre karabiber kimyon koyabilirsiniz ben biraz biberiye ve kekikde koyarım.
hazırladığımız iç malzememizi zeytin yağı ilave edip yapraklarımıza az az koyup ince ince sarıyoruz(benimkiler biraz acele oldu yani benim parmaklarım gibi kalın kalem dolmalar kilosuzken idi) hazırladığımız dolmamızı kısık ateşde pişiriyoruz
afiyet olsun

22/4/2008 - ZEYTİNYAĞLI BAKLA

zeytinyağlı bakla

baklamızı ayıklayıb yıkıyoruz (benim pişirme usulümce)
tenceremizin dibine bir tane kuru soğanı ince ince doğruyoruz üzerine baklaları yerleştiriyoruz
baklanın üzerinebirtane taze soğan yapraklarıyla birlikte birkaç dal dereotu bir dal taze sarımsak yine yapraklarıyla irlikte yoksa kurusuda olur doğrayıp üzerine bir kesme şeker ve zeytinyağımızı koyup kısık ateşte kendi suyunu salana dek pişiriyoruz (arada suda koyabilirsiniz)

31/3/2008 - ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ- YENİ ANNE -

ZEYTİNYAGLI KEREVİZ

MALZEMELER:

3 orta boy kereviz
2 orta boy soğan
1 limon suyu
3 yemek kaşığı zaytinyagı
1 havuç
çok az su , tuz, 2 adet kesme şeker

YAPILIŞI:

Kerevizlerin kabuklarını kalın kalın soyuyoruz. Halka şeklinde kesip limon suyunun içine yatırıyoruz yanlız kerevizlerin hepsi limonla temas etmesi gerekiyo yoksa kararır. kerevizler beklerken soğanlarımızı ay seklınde doğruyoruz ve zeytinyağında kavuruyoruz .Daha sonra içine yuvarlkak ve ince soğradıgımız havuçları ekliyoruz bir sürede onların kavrulmasını bekliyoruz. kerevizleri limon suyuyla beraber ilave ediyoruz ve böyle biraz daha pişiriyoruz ( tencerenın kapağı kapalı olacak) Son olarak yarım cay bardagı su bir tutam tuz ve iki adet kesme şekerimizi atıp altını kıstıktan sonra bi 15 -20 dk kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUNNNNNNNN

10/3/2008 - zeytinyağlı yaprak dolması (furay)

malzemeler:
• 4-5 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• yarım limonun suyu
• 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaynamış su
• yarım kg salamura asma yaprağı
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı kaynamış su
hazırlanması:
1. 4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
3. diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.
4. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
5. yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ile süsleyin..

29/2/2008 - ZEYTİNYAĞLI SARMA

18/2/2008 - ZEYTİNYAĞLI KARALAHANA SARMASI - ALTIN GÜNÜ - NASMİNA

MALZEMELER:
BEN SARMADA ÖLÇÜ KULLANMIYORUM.HERŞEY GÖZ KARARI DAMAK ZEVKİNİZE BAĞLI.
HAŞLANMIŞ KARALAHANA YAPRAKLARI
İÇ MALZEME:
PİRİNÇ, BULGUR,DOMATES VE BİBER SALÇASI,MAYDANOZ,NANE,KİMYON,TUZ,KARABİBER,PULBİBER,KUŞÜZÜMÜ,ÇOK AZ ŞEKER.

YAPILIŞI:
İÇ MALZEME ÇOK AZ PİŞİRİLİR.SOĞUTULUR.LAHANA YAPRAKLRININ DAMAR KISIMLARI ALINIR VE TENCERENİN DİBİNE YAYILIR.(ALT KISIMDAKİ LAHANALAR DİBİNE TUTMASIN DİYE) YAPRAKLAR BİLDİĞİMİZ ŞEKİLDE SARILIR TENCEREYE DİZİLİR.ÇOK AZ SU VE TUZ KATILARAK ORTA ATEŞTE PİŞİRİLİR.ÇIKMASINA YAKIN ÜZERİNE ZEYTİNYAĞI GEZDİRİLİR.İSTEĞE BAĞLI SIVIYAĞDA HAFİF KAVRULMUŞ SALÇADA İLAVA EDEBİLİRSİNİZ.SOĞUK YADA SICAK SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.